Recette de muffins à l’orange et au chocolat noir

- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes

Ces muffins santé contiennent moins de matières grasses que les muffins du commerce et procurent également des fibres. Emballez-les individuellement pour avoir accès à une collation nutritive à prendre sur le pouce.
Janna Boloten, Dt.P., diététiste chez Abbott Nutrition

Janna Boloten, Dt.P., diététiste chez Abbott Nutrition

Ingrédients

1 bouteille (237 mL) de Glucerna^® à saveur de chocolat
250 mL (1 tasse) de farine de blé entier
150 mL (⅔ tasse) de farine tout usage
5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 mL (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
1 mL (¼ c. à thé) de sel
80 mL (⅓ tasse) de sucre granulé
60 mL (¼ tasse) de poudre de cacao
1 œuf
10 mL (2 c. à thé) de zeste d’orange
60 mL (¼ tasse) de jus d’orange, fraîchement pressé
45 mL (3 c. à soupe) de beurre, fondu
60 mL (¼ tasse) de pépites de chocolat miniatures

Préparation

Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer le moule à muffins ou utiliser des moules individuels en silicone ou en papier.
Dans un grand bol, mélanger les deux types de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et le cacao.
Dans un autre bol, mélanger Glucerna^®, l’œuf, le zeste d’orange, le jus d’orange et le beurre.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger légèrement, juste assez pour humidifier tous les ingrédients secs.
Remplir chaque moule à muffin au ¾. Disperser les pépites de chocolat sur le dessus des muffins. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir les muffins 5 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.

Valeur nutritive

Pour une portion

Énergie :	164 Cal
Protéines :	3 g

Glucides totaux :	26 g
Fibres totales :	3 g
Glucides disponibles :	23 g

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† Catégorie des suppléments nutritionnels oraux pour personnes diabétiques.

‡ Comparativement à une boisson nutritive ordinaire ou à des glucides ayant un indice glycémique plus élevé.

§ Les offres peuvent varier.

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