2 bouteilles (2 x 237 mL) de Glucerna^® à saveur de vanille

15 mL (1 c. à soupe) de margarine non hydrogénée

1 oignon, haché

2 branches de céleri, hachées (environ 250 mL [1 tasse])

500 mL (2 tasses) de brocoli surgelé, décongelé et coupé en morceaux

250 mL (1 tasse) de fromage cheddar doux ou de mozzarella doux, râpé

1 mL (¼ c. à thé) de poivre

250 mL (1 tasse) de riz à grains longs, non cuit

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Dans une poêle, faire fondre la margarine à feu modéré.
3. Faire sauter l’oignon, le céleri et le brocoli pendant 5 minutes.
4. Ajouter le fromage, Glucerna^® et le poivre. Remuer jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
5. Ajouter le riz.
6. Transvider dans un plat carré de 23 cm (9 po) allant au four.
7. Couvrir et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
8. Servir immédiatement.

Un plat d’accompagnement riche en fibres et coloré, qui marie différentes textures.